食品中重金屬的污染問題是影響食品品質的重點問題之一優化上下，對我國食品安全具有強大的潛在威脅，在日常生活中引起的關注度越來越高最新，已經成為食品品質改良方面的一個研究熱點發揮。但重金屬污染的來源問題仍比較模糊，其針對性的防治措施亦推廣較慢適應能力，極大地制約了我國食品產業(yè)快速良性的發(fā)展設施。理清污染源是防控食品重金屬污染的先行工作，筆者認為可建立如下的防控措施：

　　1 建立環(huán)境重金屬污染監(jiān)控體系快速增長，加強對種植區(qū)域重金屬濃度的檢測力度要求，在重金屬本底值高的區(qū)域減少種植面積，對受污染土壤施加石灰通過活化、堿性煤渣開放以來、生物炭等土壤改良劑，降低土壤重金屬含量；嚴控農藥組合運用、獸藥及飼料添加劑的生產的特點，降低其重金屬含量，堅決取締非法加工作坊研究與應用，避免不合格產品流入市場著力提升；使用來源清楚的農家肥，推行輪作建設項目、間作的種植方式，調整作物結構服務品質，通過對食品來源的控制從而降低其重金屬污染風險傳遞。

　　2 推行良好作業(yè)規(guī)范（GMP）管理制度，改良食品加工工藝過程，提高加工器械穩(wěn)定性的發生，杜絕食品原料的反復使用，規(guī)范食品的加工行為進一步完善；完善食品法律法規(guī)和質量管理體系相結合，控制食品添加劑重金屬的含量，整頓非法添加使用行為影響；倡導綠色健康的飲食方式相關性，不食或少食重金屬易富集的根莖、肝臟等部位製高點項目，增加含硫蛋白質和VC的攝入的必然要求，降低體內重金屬殘留。

　　3 調整食品生產模式物聯與互聯，推行食品追溯制度，發(fā)展協(xié)作式食品供應鏈；落實食品貯藏材料加工制作要求勇探新路，不使用彩釉陶瓷長遠所需、熒光紙杯和著色玻璃等重金屬含量高的包裝材料，嚴格規(guī)范制造市場擴大；食品貯藏前進行脫氧非常完善、脫酸處理，創(chuàng)造適宜拓展應用、穩(wěn)定的貯藏環(huán)境非常重要，降低食品化學反應速率，從而減少食品吸附重金屬吸附的速率自動化方案。